Hrách před vařením necháme namočit minimálně 8 hodin. Pro hrách platí jedno zásadní pravidlo: Nemícháme! Jakmile začnete hrách míchat, bude se připalovat a musíte v míchání pokračovat po celou dobu vaření, která u hrachu může být i 2 hodiny. Abychom vařili co nejkratší dobu, solíme až po uvaření.

Zkrátit dobu vaření hrachu si můžeme také pomocí papinova tlakového hrnce nebo-li papiňáku.