Kapr recepty
- Asi 1,2 kg kapřík
- šťáva ze třech citrónů
- 2 dcl oleje
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce mletých mandlí
- 3 cibule
- 2 dcl bílého vína
- petrželová nať
- sůl
Osušeného kapra potřeme olejem, osolíme a 2 hodiny necháme v chladu, na oleji osmahneme celé stroužky česneku, pak je vybereme a odložíme na talířek a ve stejném oleji kapra obaleného v mouce do zlatova opečeme. Česnek utřeme se strouhanými oloupanými mandlemi, strouhanou cibulí, citrónovou šťávou, polovinou vína a špetkou soli. Touto směsí rybu potřeme, na povrchu i uvnitř, podlejeme trochou vody a zbývajícím vínem, posypeme pokrájenou petrželovou natí a asi půl hodiny pečeme.