• 600 g candáta
• cayenský pepř
• sůl
• 200 g másla
• 200 g žampiónů
• 2 dcl sladké smetany
• lžíce hladké mouky

Z vykostěného a staženého candáta nařežeme malé medailonky, ty osolíme, opepříme a po obou stranách prudce opečeme na másle. Medailonky vybereme, do másla přidáme pokrájené a osolené žampióny a osmahneme je. Pak přidáme smetanu zakvedlanou s moukou a krátce povaříme. S touto omáčkou pak medailonky podáváme.