• 600 g hlavatky
• sůl
• 3 dcl podmáslí
• lžička pálivé papriky
• půl lžičky pepře
• 2 stroužky česneku
• lžička cukru
• bujón
• 30 g pažiky
• 100 g tvrdého sýra
• olej

Maso bez kůže a kostí osolíme a dáme na 2 hodiny do chladu odležet. Pak ho dáme do olejem vymaštěné ohnivzdorné mísy, zalejeme podmáslím rozšlehaným s utřeným česnekem, kořením, masoxem, pokrájenou pažitkou, solí, zakryjeme tenkými plátky sýra a 20 minut pečeme.