• 4 porce hlavatky
• 1 dcl oleje
• 100 g cibule
• 5 nových koření
• 5 jalovců
• 50 g pepřů
• půl lžičky koriandru
• půl bobkového listu
• špetka estragonu
• 1 hřebíček
• 2 dcl pomerančové šťávy
• pomeranč
• lžička hořčice
• sůl

Porce hlavatky prudce opečeme na oleji. Pokrájenou cibuli s kořením svážeme do plátěného uzlíčku a 5 minut povaříme v pomerančové šťávě. Pak v ní dusíme osolené a hořčicí potřené porce hlavatky. Porce necháme okapat, ozdobíme kolečky pomeranče a studené podáváme.