• 2 kg kapra
• 300 g kořenové zeleniny
• 100 g másla
• 50 g hrozinek
• 50 g mandlí
• 50 g hladké mouky
• 30 g cukru
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 1 dcl červeného vína
• sůl
• pepř

Z hlavy a pokrájené kořenové zeleniny uvaříme vývar z asi 1 l vody, pak ho přecedíme, zahustíme jíškou z másla a mouky, opepříme, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a přidáme víno, obarvíme zkaramelizovaným cukrem, přidáme oloupané pokrájené mandle, hrozinky a nakonec rozporcovanou rybu, kterou v omáčce do měkka dusíme.