• 1,8 kg kapra
• 200 g husích jater
• 100 g kapřího mlíčí
• 100 g žampiónů
• 50 g strouhanky ze slaných sucharů
• 2 natvrdo vařená vejce
• 2 dcl calvadosu nebo vodky
• 2 dcl silného hovězího vývaru
• sůl
• pepř
• 200 g slaniny

Staženého kapra naplníme nádivkou z mletého mlíčí, mletých syrových žampiónů, strouhanky, nakrájených vajec, nakrájených husích jater, soli, pepře, vývaru a poloviny calvádosu. Kapra zašijeme, osolíme, položíme na pekáček vystlaný plátky slaniny, dalšími plátky zakryjeme, zalijeme zbylým calvadosem rozředěným s vodou (1:1) a upečeme.