• 1,5 kg kapra
• 100 g másla
• 2 cibule
• 3 lžíce bílého vína
• sardelová pasta
• citrón
• houby naložené ve sladkokyselém nálevu
• sůl
• na nádivku 250 g žampiónů
• 60 g másla
• jikry
• mlíčí
• 4 vejce
• 1 žemle
• mléko
• pepř
• zelená petržel

Kapra osolíme, naplníme nádivkou a uzavřeme. Pekáč vymažeme máslem, dno poklademe na kolečka nakrájenou cibulí. Vložíme kapra, potřeme jej máslem a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Během pečení kapra potíráme máslem a podléváme vínem a vodou. Před dopečením potřeme sardelovou pastou. Pečeného kapra ozdobíme plátky citrónu a houbami, podáváme s opečenými brambory.
Příprava nádivky : žampióny drobně nakrájíme a krátce podusíme na másle. Přidáme v mléce namočenou a lehce vymačkanou žemli a ostatní přísady, dobře zamícháme.