• 4 porce kapra
• 4 plátky šunky
• 1/4 l pomerančového džusu
• sůl
• cayenský pepř
• mouka
• vejce a strouhanka na obalení
• máslo na smažení
• tvrdý sýr

Rybu stáhneme a odstraníme páteř, porce narovnáme do misky, zalijeme džusem, dáme na noc do ledničky. Druhý den maso osušíme, osolíme, opepříme, zabalíme do šunky, obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme. Horké sypeme strouhaným sýrem.