• 4 porce okouna
• 100 g předvařené rýže
• sůl
• litr vývaru
• 4 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• cibule
• 200 g slaniny
• 1/2 kg pórku
• 200 g rajčat
• pepř
• paprika
• tymián
• bazalka
• 2 dcl bílého vína
• 100 g tvrdého sýra

Na oleji rozškvaříme pokrájenou slaninu a na ní prudce opečeme osolenou rybu, vyjmeme ji, osmahneme pokrájený pórek, čtvrtky rajčat, nastrouhanou cibuli a utřený česnek. Vše zalijeme osoleným a okořeněným vývarem a vaříme 10 minut, pak přidáme víno, předvařenou rýži, přelijeme do ohnivzdorné mísy, poklademe okouním masem, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme asi 1/4 hodiny.