• 3 pstruzi
• 3 žloutky
• zelená jemně sekaná petržel
• olej
• citrón
• sůl
• nové koření
• kořenová zelenina

Nejprve připravíme odvar. Nakrájenou kořenovou zeleninu, nové koření, citrónou šťávu a sůl svaříme  v 1 litru vody. Odvar ponecháme na mírném ohni a vložíme pstruhy i s hlavou a zvolna vaříme asi 15 minut. Omáčka : natvrdo uvařené žloutky rozetřeme a smícháme s citrónou šťávou, pepřem  a drobně nasekanou kořenovou zeleninou. Za stálého míchání přikapáváme olej. Pstruhy podáváme s brambory a zalijeme omáčkou.