• 4 pstruzi
• 200 g sušených švestek
• 100 g cibule
• 30 g petrželové natě
• 2 dcl oleje
• 2 dcl červeného vína
• 2 žloutky
• 2 lžíce citrónové šťávy
• sůl

Švestky necháme v páře asi 10 minut změknout, pak je vypeckujeme, naplníme jimi zevnitř osolené pstruhy a zašijeme je. Nastrouháme cibuli, nať usekáme a obojí rozestřeme do olejem vymaštěného pekáčku. Také ryby smočíme v oleji a položíme je na cibuli a za občasného podlití vínem upečeme. Pak pstruhy vyndáme, výpek rozmixujeme se syrovými žloutky a citrónovou šťávou a nalejeme na pstruhy.