• 1 kg kapřích hlav, kostí a odřezků
• 50 g mrkve
• 50 g celeru
• 50 g petržele
• cibule
• stroužek česneku
• 1/2 lžičky koriandru
• sůl
• 4 žloutky

Kořenovou zeleninu na hrubo nastrouháme a nasucho osmahneme, zalijeme 2 l vody, přidáme kapří hlavy, kosti a odřezky, cibuli, česnek a koriandr. Vaříme 20 minut, vývar procedíme přes pláténko, osolíme a do polévky zakvedláme syrové žloutky. Hned podáváme.