• 1 kg kapra nebo štiky
• sůl
• ocet
• pepř
• cibule
• citrón
• 8 dkg želatiny
• 5 žloutků
• kaviárové máslo

Kapra nebo štiku vaříme v 1 l osolené, okyselené a opepřené vody, přidáme cibuli. Po uvaření zbavíme maso kůže a kostí, umeleme ho, a ještě protřeme přes síto. Vývar procedíme, přichutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a v teplém rozpustíme želatinu, ještě před tuhnutím v něm rozšleháme 5 syrových žloutků. Vléváme do malých forem, po ztuhnutí vyklopíme  a zdobíme citrónem a kaviárovým máslem.