• 1,5 l vody
• 1/2 kg odřezků a vnitřností z ryb
• 100 g kořenové zeleniny
• mletý pepř
• sůl
• lžíce hladké mouky
• 1/4 l kyselého mléka
• 2 lžíce octa

Ve slané vodě povaříme hlavu bez žaber, ocet a pokrájenou kořenovou zeleninu. Vývar scedíme, maso obereme a vrátíme zpět do vývaru. Zvlášť uvaříme jikry nebo mlíčí ve vodě s octem. Potom obojí slijeme dohromady, opepříme, zahustíme kyselým mlékem, ve kterém jsme rozkvedlali mouku a dobře povaříme. Podáváme s vařenými brambory.