• 1 kg sladkovodních ryb
• lžička soli
• lžíce citrónové šťávy
• 100 g polévkové zeleniny
• 70 g cibule
• bobkový list
• pepř
• 100 g másla
• 30 g hladké mouky
• 3 dcl tatarské omáčky
• 1,5 dcl bílého vína

Rybu nakrájíme na plátky, osolíme, zakapeme citrónovou šťávou a uvaříme ve 4 dcl vody spolu se zeleninou, cibulí a kořením. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z ryby, povaříme, procedíme, přidáme rozšlehanou tatarskou omáčku, víno, rybu a necháme prohřát.