• 4 porce štiky
• 50 g hladké mouky
• sůl
• půl lžičky pepře
• 50 g másla
• 1/2 dcl rybího vývaru
• 1,5 dcl bílého vína
• 100 g žampiónů
• 1,5 dcl kyselé smetany
• žloutek
• 30 g šunky

Porce bez kůže a větších kostí osolíme, zaprášíme moukou a pepřem, opečeme na másle, podlijeme vývarem, vínem, zasypeme na drobno pokrájenými žampióny a dusíme 15 minut. Rybu vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou s rozkvedlaným žloutkem, prohřejeme, nalijeme na štiku a zdobíme usekanou šunkou.