- Sumec nebo štika
- sůl
- máslo
- cibule
- mrkev
- petržel
- celer
- pór
- 1/2 l octa
- láhev bílého vína
- bobkový list
- celý pepř
- hřebíček
Dobře omytou rybu důkladně odrhneme solí, protože je sliznatá, a necháme několik hodin odležet. Zatím udusíme na másle zeleninu, pak zalijeme 3 l vody a octem, přidáme víno a koření. Uvařenou marinádu procedíme a ještě vařící nalijeme na rybu a rybu v ní uvaříme. Podáváme s brambory a holandskou omáčkou.