- Úhoř
- olej
- 2 cibule
- 150 g žampiónů
- 1/16 l bílého vína
- 3/4 l rajčatové šťávy
- zelená petržel
- mletý pepř
- estragon
- sůl
Úhoře nakrájíme na 3 cm silná kolečka, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji rychle opečeme. Opečenou rybu vyjmeme a uložíme v teple. Na oleji od opékání osmažíme nakrájenou cibuli a žampióny. K měkkým houbám vrátíme rybu, přidáme víno, rajčatovou šťávu a přiklopené zvolna dusíme. Podáváme posypané zelenou petrželí a estragonem s vařenými brambory.