• 800 g  úhoře
• 50 g čerstvých šalvějových lístků
• 3 lžíce oleje
• 3 lžíce octa
• 3 lžíce bílého vína
• 3 lžíce vody
• šťáva z jednoho citrónu
• pepř
• 50 g strouhanky
• sůl

Úhoře pokrájíme na 5 cm široké dílky, osolíme, opepříme, v porcelánové misce zalijeme roztokem oleje, octa, vína a vody, zakryjeme šalvějovými lístky a na 1 den uložíme do chladu. Druhý den každou porci zabalíme do šalvějových lístků, převážeme nití a vložíme do zapékací misky. Zalijeme zbytkem marinády, posypeme strouhankou a pečeme 20 minut. Pak odstraníme šalvěj, pokapeme citrónovou šťávou a podáváme.