• 4 porce úhoře
• sůl
• 50 g sádla
• půl lžičky pepře
• lžička čerstvě pokrájené šalvěje
• lžíce pokrájené petrželky
• 2,5 dcl silného černého piva
• lžička bramborové mouky

Úhoře osolíme, opepříme, prudce opečeme na sádle, zasypeme šalvějí a petrželkou, podlijeme pivem a udusíme. Omáčku vysmahlou na polovinu zahustíme bramborovou moukou rozmíchanou v troše vody.